世界最大の果物！ジャックフルーツ〜ビーガンメニューのお助け食材

世界で一番大きいと言われる、南国のフルーツ『ジャックフルーツ』を紹介します。東南アジアやハワイでよく食べられているこの果物は、フルーツとしてもスープなどの食材としても大活躍。そして、ベジタリアンやビーガンメニューでも、アレンジできるお助け食材です。そしてそして、美味しいだけではなく、体にもとってもうれしい作用もあります。日本では、まだまだ馴染みがないかと思いますが、ジャックフルーツの魅力とレシピを紹介します。

ジャックフルーツ(パラミツ)は美味しくって栄養価も高い

これは、バリの島のアラムヌサのランド内のジャックフルーツ。
バリでは、ナンカと呼ばれてます。

ジャックフルーツは世界最大のフルーツなのです。
その大きさと重さは、フルーツの概念を超える40kg級になるものもあります。

私がこのフルーツと初めて出会ったのは、１５年前、2005年のハワイ島でした。

あまりの巨大さとすごく濃厚な独特な香り、それが気味悪さにつながり、
これ、食べられるの？て感じでしたが、
成熟した黄色の果肉を食べると、
癖になる美味しさ〜〜〜、好き〜〜〜💕食感が最高！！です！！

このジャックフルーツは大きさにまけず、栄養価＝パワーの塊で、
癌を始め、様々な病気に対して予防ができると言われています。
今、ミラクルフルーツとして、世界で注目されてるそうですよ。

私は食べて美味しい〜！好き〜！
ビーガン料理が面白くなる〜、ということで、
バリに住んでから、いろいろなメニューを作りましたが、
ほんと、創作意欲を掻き立ててくれる食べ物です。(o^∇^o)ﾉ

それだけでも、ありがたいのに、バリやフィリピンの人から、
このミラクルフルーツの効果効用を聞き、そして
自分で調べてみたら、ほんとに凄すぎてビックリ！しました。

簡単に説明すると、（興味を持たれた方はご自身でもググッてみてくださいね。
今はなんでも簡単に調べられるので便利ですよね。）

マグネシウム、ビタミンB6などの抗酸化物質が豊富
腸内環境を整える植物繊維も豊富で、便秘、肌荒れ、血糖値の上昇を抑え、
ダイエット効果がある。
また、ペクチンも豊富なので、コレステロールを下げ、動脈硬化や
心筋梗塞の予防にもなるそうで、免疫力を高め、
消化を助ける作用があるようです。

現地の方は「お通じが良くなるから、身体の調子が整う、病気になりにくいよ〜」て、
わかりやすくシンプルに捉えてらっしゃいます。
蘊蓄（うんちく）と知識を欲しがる現代人の私たち。。笑。
今までの経験則からくる、何代にも受け継がれた確かな感覚を揺るぎない自信
としている彼ら。。。

自然界は凄いよね〜。
ほんと、私たちに必要なものは全て惜しみなくなんでも与えてくれてます。
感謝.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

若いジャックフルーツの調理方法〜お肉風アレンジメニューの紹介

で、ハワイで出会った頃は、もっぱら、フルーツとしてそのまま頂いてました。
あとは、こんな感じのRAWメニューパテをジャックフルーツとアボガドとバジルで。
そして、飾りに、種も茹でで食べたらとっても美味しい！
癖になる美味しさ！です。

それが、バリでもっと若い小さいジャックフルーツをスープにする食べ方に出会いました。
まだ、若くて未熟なジャックフルーツ。
それでも小玉西瓜くらいある。

食感が鶏肉と豚肉をくたくたに煮た煮込み料理に似ていて、びっくりでした！！Σ(‘◇’*)ｴｪｯ!?

最初、ビーガン、て言ってるのに、お肉入ってる〜、て思いましたもん。

それが、昨日の写真のこれ！
生でぶつ切りの状態です。これでも十分に骨付きお肉みたい。。。

そして、これを私はいつも塩と生姜で煮込みます。（私流）

ほんと、豚の角煮、とか鶏肉の感じなのです。ルックスが。。
こうして、作っておくと、このまま食べても美味しいし、（娘はこのままが大好き！）
カレーやシチューの具に！ベジバーガーに。タコスの具に。
用途はいっぱい広がります〜〜.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ楽しい！！！
メキシカンから、イタリアン、中華までいろんなメニュー世界各国料理が作れます！

私のビーガンメニュー、御用達食材！のひとつです。

今日は、和食で、豚の角煮風

鶏肉の煮込み風

を、作ってみました。
ご飯に乗っけても美味しいよ〜〜！

見た目も似てるけど、（似てない？もう20数年お肉食べてないから、お肉料理見ることないので、
私の昔の記憶を辿って似てる！て自分では思って似せて作ってるんですが。。。違う？かな？
だんだん自信なくなってきた。。。。。(((( ;ﾟдﾟ)))）

食感はほんと似てる！！て、
私は思います！.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

娘に、これ、豚の角煮みたいやね〜、鶏肉にも似てるね〜〜！
ママ、もどき料理上手いと思わへん？て、同意を求めたら、
「お肉、て食べたことないからわからへんわ。比較できへんし」て、言われてしまいました。
ごもっとも。。笑笑。

彼女がお腹に入ってくれた時からの菜食生活ですものね。
「お肉の味は知らないけど、これは美味しいし、大好き！」
と、言っておりました。
ありがと。
美味しい！て嬉しそうに食べてくれるのが、作り手として一番嬉しいひととき。。
から、お料理作るの大好き！

こちらは、若いジャックフルーツをボイルしました。
ほんと、まるで豚肉。。。

それを、細かく刻んで。。。軽く絞って。。この通り！！

娘と作った週末おうちごはん。
こちらはビーガンシーチキンバーガーです。

豚もどき、鳥もどき、といろいろ今までご紹介しましたが、今回はシーチキン！お魚さんです。
菜食生活に大活躍のフルーツです。
なんか、色も似てる、て思いませんか〜？肌色というか薄いピンク？
食感も似ています。

もちろん味もそれ風に。。
あっさりしたビーガンバーガーの出来上がり💕
私たちの大好きなザワークラウトも入れて。。。
ほんとはトマトソースも作ってたんだけど、これがいらないんだよね〜。

ジャックフルーツはその他、チップスや天ぷらも美味しいです。
もちろん、スウィーツとして、RAWケーキやムース、アイスクリーム、ジャムなど、
美味しいもの、いっぱい生み出してくれます。
あ、スムージーにも酵素ジュースにもマストです！
ほんと、南国の万能食やわ〜〜〜💕

出来るだけ読んでくださる皆さまに有用なブログを書きたい、と
思ってますが、ジャックフルーツの話、知っても。。。
日本ではなかなか手にはいらないですものね。。すみません。(●´ω｀●)

南の島から、愛を込めてジャックフルーツの美味しさをお届けします。

本日も、読んでくださりありがとうございます。
幸せと美味しさいっぱいの今日でありますように。